近些年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展，人們生活水平的提高。人們開始越來越注意身體健康，了解并選擇健康的生活方式，減少與危害身體健康污染源的接觸。
除開抽煙，霧霾等，大眾所熟知的對人體健康影響頗大的污染源。油煙，這種日常生活中習(xí)以為常的東西，也被發(fā)現(xiàn)會對人體健康造成不小的危害。
在日常生活中，廚房油煙是我們接觸最多的油煙。廚房油煙的主要來源有兩個(gè)方面：一是從煤氣、液化氣燃燒中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體，二是烹飪菜肴加熱食用油時(shí)產(chǎn)生的煙氣，其中包含PM2.5、多環(huán)芳烴、揮發(fā)性有機(jī)物、氧自由基等有害物質(zhì)。當(dāng)人們長期呼吸這些被污染的氣體時(shí)，往往有可能引發(fā)哮喘、氣管炎、肺氣腫等疾病，嚴(yán)重者還可招致肺纖維化的惡果。
為了減少廚房油煙對身體健康的危害一定要做好下面幾點(diǎn)。
1、廚房油煙很大的一個(gè)源頭就是烹調(diào)油，所以用油時(shí)要選對油。不要重復(fù)使用烹調(diào)油。尤其是油炸之后的油繼續(xù)使用。
2、炒菜時(shí)，減少大豆油、玉米油、葵花籽油等不耐熱的烹飪油的比例，優(yōu)先選用熱穩(wěn)定性較好的油，如精煉茶籽油、精煉橄欖油、芥花油等。盡量避免煎炸、爆炒、油炸等油多高溫的烹調(diào)方式，多選用一些用油少，溫度較低的烹飪方式，例如蒸、煮、燉、焯、涼拌等方式。比如一個(gè)豉汁蒸魚，一個(gè)油煮海米西蘭花，一個(gè)涼拌木耳黃瓜，一個(gè)洋蔥胡蘿卜炒肉絲。
3、注意廚房通風(fēng)，要經(jīng)常保持自然通風(fēng)。做飯時(shí)盡量打開窗子，關(guān)上廚房門，盡量避免廚房油煙擴(kuò)散到其他房間。盡量減少油煙在廚房的停留。
4、可以在廚房安裝一個(gè)油煙監(jiān)測設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)測廚房油煙大小，以方便了解油煙在廚房的影響。
5、可以采用新一代廚房電器，例如電磁爐、微波爐、電飯煲、電烤爐等，減少煤氣燃燒帶來的油煙影響。
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